槭糖漿咖啡開心果冰淇淋

真正的槭糖漿的口味遠比那些人工合成的要好，因此值得我們去尋找。這款可人的開心果冰淇淋中，它使其中的黑咖啡變得更加甜蜜可口。
6人份哦。

用料  

槭糖漿咖啡開心果冰淇淋的做法  

1. 將6個175ml小號耐熱的碗放入冷凍室冰鎮一下。糖和水放入鍋中緩慢加熱至糖融化，煮沸燉3分鐘。

2. 糖漿冷卻後加入淡煉乳、開心果攪拌。攪打奶油使其鬆軟併成峯狀後加入前面的混合物。

3. 把2中的混合物倒入一個冰凍容器中至少冷凍2小時。冰凍後的冰激凌攪打平滑後再冷凍2小時，直到結冰但不要成為固體。

4. 接着做甜點的餡。將磨碎的咖啡放入一個壺中。稀奶油加熱至快要沸騰時倒入咖啡，讓其浸泡4分鐘。把槭糖漿、蛋黃和玉米粉一起攪拌。把咖啡奶油過濾到攪好的蛋糊上並不停地攪拌。形成的混合物再放回鍋中慢慢加熱1~2分鐘，直至蛋奶沙司變得稠厚。放置一旁冷卻，偶爾攪拌一下。

5. 與此同時，在模子中放入冰激凌，使其厚度正好與模子邊緣齊平。冷凍直到冰激凌再度變硬成型。

6. 攪打奶油使其鬆軟併成峯狀，加到蛋奶沙司中。把蛋奶沙司舀入模子中間，蓋好冷凍2小時。儘快食用。