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溶豆and甜菜（出紋祕訣）

欄目: 甜品 / 發佈於: / 人氣:2.06W
溶豆and甜菜（出紋祕訣）的做法步驟圖

在寶寶輔食這一領域，我最愛研究的就是溶豆，小小的溶有大大的學問，樣子很是可愛，顏色相比紅龍果的粉，我更喜歡甜菜的顏色，希望看到我這個菜單的同學可以少走彎路，做出滿意的溶豆!
為了寶寶的營養這個方子我是少糖多檸檬酸性打發。

用料  

蛋白 2個
甜菜泥 40克
奶粉 30克
澱粉 12克
糖 3克
檸檬汁 2克

溶豆and甜菜（出紋祕訣）的做法  

  1. 甜菜加10ml-30ml水打成泥，打久一些，越細越好，打稀了少放甜菜泥，打的粘稠按我的比例，其他口味同理，加奶粉澱粉攪拌，敲黑板：一定要過篩，這樣溶豆口感會好

    溶豆and甜菜（出紋祕訣）的做法步驟圖 第2張

  2. 無水無油的盆放入蛋白，放入檸檬汁，中速打發

    溶豆and甜菜（出紋祕訣）的做法步驟圖 第3張

  3. 打出小小泡了一次加入糖，我的糖放的比較少所以不用分三次，但真的是糖越多蛋白越好打

    溶豆and甜菜（出紋祕訣）的做法步驟圖 第4張

  4. 這種狀態還要繼續打，用最低的速度，防止打過頭

    溶豆and甜菜（出紋祕訣）的做法步驟圖 第5張

  5. 這種程度才可以，不成功大多數原因是蛋白沒真正的硬性打發

    溶豆and甜菜（出紋祕訣）的做法步驟圖 第6張

  6. 取1/3蛋白放甜菜泥裏攪拌，怎麼均勻怎麼拌，不要求手法，重點是均勻

    溶豆and甜菜（出紋祕訣）的做法步驟圖 第7張

  7. 倒入蛋白盆翻拌

    溶豆and甜菜（出紋祕訣）的做法步驟圖 第8張

  8. 這個狀態，擠出來肯定沒問題啦，放進裝完裱花嘴的袋子裏

    溶豆and甜菜（出紋祕訣）的做法步驟圖 第9張

  9. 烤盤鋪油紙

    溶豆and甜菜（出紋祕訣）的做法步驟圖 第10張

  10. 我這個配方38升的烤箱擠了兩盤，烘乾機或烤箱90度80分鐘，100度60分鐘，不同温度顏色會有差別，烘乾機顏色會比較好，到時間拿出來捏一下，沒脆在加時

    溶豆and甜菜（出紋祕訣）的做法步驟圖 第11張

  11. 這一罐子娃能吃幾天，要不控制她都吃沒夠，味道真的很不錯，有時我也當零食吃，我比較愛菠菜味哈哈!

    溶豆and甜菜（出紋祕訣）的做法步驟圖 第12張

小貼士

為什麼我做出來的沒有花紋？
1.蛋白沒打好或打過頭出顆粒了，蛋白越多越好打，就兩個蛋白就用小些口徑的盆
2.大多數原因是奶粉的問題，有油脂就瞬間消泡，所以我們用嬰兒一二段奶粉，或脱脂奶粉
3.裱花嘴小號不容易出紋，用中號五齒或六齒的
PS：蛋白提前冷凍到一層薄冰，這樣蛋白不容易消泡喔，這樣～

Tags：甜菜 祕訣 溶豆 出紋
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