玫瑰花蛋糕

母親節，送老媽一個玫瑰花蛋糕吧

用料  

玫瑰花蛋糕的做法  

1. 先將蛋黃跟蛋白分離，我喜歡一個一個來分，預防有壞的影響其他的。注意盛放蛋白的容器要無水無油。分離時不要弄到了蛋黃。

2. 蛋黃加一點糖25g左右，攪拌，加入純牛奶跟植物油，打蛋器Z字形攪拌。

3. 蛋白打蛋器打到大氣泡，加入幾滴檸檬汁，繼續攪打，糖70g分三次加入。打至硬性發泡，即提起打蛋器是直的。烤箱這時150度預熱。

4. 取三分之一蛋白加入蛋黃中，切拌，向炒菜一樣，不要畫圈攪打。充分混合後再倒入蛋白糊中，繼續翻拌。從高處倒入蛋糕模具中。振兩下，入烤箱。烤大約50分鐘。

5. 兩個碗架住烤架，蛋糕烤好後取出，從高處摔兩下，倒扣在烤網上。徹底晾涼後脱模。

6. 蛋糕切成均勻的三片。

7. 打發奶油，夏天打發時注意坐冰水打發，100g奶油➕10g糖。夾餡打到畫8字明顯就行。先在蛋糕上抹一層奶油，再放一層水果，再塗一層奶油，放另一塊蛋糕片，繼續。最後抹面。

8. 抹面奶油注意不要打得太老，老了易粗糙。放冰箱冷藏。

9. 兩朵玫瑰花將花瓣輕輕撕下，洗乾淨，擦乾水分。一片一片貼在蛋糕側面。

10. 周圍裱上喜歡的花形，放上一朵玫瑰，插上旗牌。撒上糖珠。搞定