偷偷的記下來免得明年又忘了
如果你剛好需要,也能幫得上忙,歡迎帶走收藏
用料
玫瑰醬(餡兒) | |
可食用玫瑰花 | 500g |
白糖或紅糖 | 750g |
玫瑰醋 | |
玫瑰花 | 150g |
老冰糖 | 750g |
白醋 | 1000g |
玫瑰酵素 | |
糖(蜂蜜或紅糖) | 100g |
可食用玫瑰花 | 200g |
純淨水(山泉水或飲用水,不可以用開水) | 1000g |
玫瑰醬 玫瑰醋 玫瑰餡兒 玫瑰花茶 玫瑰酵素的做法
玫瑰花要買4月中下旬5月初的頭水花比較好
玫瑰花挑出花蒂,不需要洗,因為可食用的玫瑰花是不打藥純天然的
玫瑰花按比例加入白糖與玫瑰花揉搓,直到玫瑰花與糖融合出汁,(紅糖揉出來的口感比較好,但是沒有用白糖的色澤好看)
揉好之後就可以馬上食用了
記得帶手套揉哦
用搓衣板洗衣服那種揉搓方式超級快
然後把汁水擠幹捏成均勻的小圓球,放入冷凍室,先用不重疊的方式放在能放進冰箱的容器,在冷凍室放得差不多變硬之後再用收納塑料袋或者密封袋分裝冷凍,要吃的時候拿出來稍微解凍,就可以包湯圓,包包子,包鮮花餅了(以上使用於餡兒料)
玫瑰醬:如果是做玫瑰醬的話揉好之後裝入密封的容器,密封性一定要好,裝容器的三分之二滿就可以了,一定不能裝全滿,然後撒上白糖封口,放冰箱冷藏15天之後食用
最好是小罐小罐分裝,吃的時候一罐一罐的食用。敞氣之後容易長黴壞掉
羣裏面的花友説可以炒一點熟糯米粉拌進去好成型,我試了一下不需要也很好成型,所以沒有添加,如果做的時候成型有困難可以試一試拌一點熟糯米粉,一定要熟糯米粉(不粘鍋小火炒粉)不要添加太多,會影響口感
玫瑰醋就比較簡單了,按比例先放入玫瑰,然後放冰糖,最後導入白醋,密封好之後放陰涼出半年
半年後過濾掉玫瑰花,醋可以兑水直接喝,可以拌涼菜
做花瓣茶的話直接晾乾就可以了,然後用密封容器保存,儘快食用
可以和茶葉一起泡
可以做菜點綴配料
可以做雪花酥配料…………
玫瑰酵素:
新鮮玫瑰花瓣放進無水、無油、乾淨的容器中,加入比例的糖和水後,蓋上蓋子,放在陰涼乾燥處靜止發酵,酵素的發酵過程中採取避光,恆温會更好!
酵素製作中的糖選用蜂蜜和紅糖最合適,不能用白糖和冰糖;水選用山泉水和飲用水都可以,不能用燒開的白開水,因為裏邊的活性成分沒有了,發酵的效果和品質不好!
蜂蜜製作的週期6個月,紅糖製作的酵素髮酵週期需要2年,這個是眾多酵友一致遵從和認同的成熟週期
食用:每次取20—30毫升左右,按照1:10左右的比列,加清水稀釋後飲用
小貼士
玫瑰花醋的功效與作用:一、可以有效的降血壓,軟化血管。二、可以有效的起到美白的功效,美容養顏。三、可以有效地用於減肥。四、可以減少黑色素的沉積,有祛除色斑的功效。五、可以有效地促進新陳代謝,幫助人體消化,緩解便祕的症狀。六、可以有效的調節生理機能,使之恢復正常水平。七、可以有效的去除油脂。