用料
新鮮草莓 | 500g(400g做草莓醬+100g做餡) |
淡奶油 | 450g |
吉利丁粉 | 20g |
白砂糖 | 50-70g |
黃油 | 80g |
奧利奧碎末 | 160g |
裝飾用水果 | 適量 |
超簡單美味草莓慕斯的做法
1.材料稱重好。
2.奧利奧進攪拌機打成粉末,黃油隔水融化後和奧利奧拌在一起,放入8寸活底蛋糕模,壓實。
3.400g草莓洗淨去蒂,入料理機打成草莓醬,加入吉利丁粉,隔水加熱到50度,使吉利丁粉完全溶解,不可過熱,不然吃起來就像是爛草莓了。
4.淡奶油加入白砂糖打發至六七成,出現紋理,但還是能流動的液體。
5.將草莓醬和打發的奶油混合做成慕斯餡,先到一半到蛋糕模中,撒上100g草莓丁,加入另一半慕斯餡,入冰箱冷藏4小時以上。成型後放上適量喜歡的水果裝飾,脱模時用熱毛巾敷下,切塊時刀子也可以熱水衝下,切出來更平整。