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零失敗的蜂蜜蛋糕，還是流心的！

欄目: 蛋糕 / 發佈於: / 人氣:1.26W
零失敗的蜂蜜蛋糕，還是流心的！的做法步驟圖

前兩天，發了一篇無水蜂蜜脆皮蛋糕的菜譜（戳：），不少寶寶反應全蛋不好打發，拌粉又容易消泡，所以有求必應的Ella又雙叒叕大開腦洞，解決了這個問題。

今天這款蜂蜜流心凹蛋糕用的是“分蛋”模擬“全蛋”的手法，先將蛋白打發，再加入蛋黃攪拌均勻。相比全蛋，這麼做既易打發，又不那麼容易消泡哦~~

【敲黑板】
1、由於是半熟蛋糕，建議使用有生食條件的雞蛋（巴氏殺菌蛋），如果買不到，也可以多烤一會兒烤到全熟，一樣嫩嫩的很好吃
2、檸檬汁會使蛋白霜更加穩定，不能省略
3、蛋黃跟蛋白混合時千萬不能多攪，攪多了還是會消泡的，到時候不要怪我哦~

【更多菜譜】
蜂蜜脆皮蛋糕：
黑糖髒髒茶：

用料  

蜂蜜流心凹蛋糕（6寸圓模）
蛋白 40克
檸檬汁 2克
蛋黃 60克
蜂蜜 15克
砂糖 20克
低粉 25克

零失敗的蜂蜜蛋糕，還是流心的！的做法  

  1. 將蜂蜜加入蛋黃中攪拌均勻

    零失敗的蜂蜜蛋糕，還是流心的！的做法步驟圖 第2張

  2. 用電動打蛋器將蛋白打發到粗泡，開始一點點加糖，邊加邊持續打發，至少分成5次加入

    零失敗的蜂蜜蛋糕，還是流心的！的做法步驟圖 第3張

  3. 直到7分發左右，能拉出這樣的彎鈎

    零失敗的蜂蜜蛋糕，還是流心的！的做法步驟圖 第4張

  4. 加入1，用手動打蛋器攪拌均勻，千萬不能多攪，均勻就行，畫圈大約5-8下就好了

    零失敗的蜂蜜蛋糕，還是流心的！的做法步驟圖 第5張

  5. 篩入麪粉，用蛋抽翻拌，手法參考這裏（全蛋海綿蛋糕：），大約拌15下左右，超過20肯定消泡厲害

    零失敗的蜂蜜蛋糕，還是流心的！的做法步驟圖 第6張

  6. 倒入鋪好油紙（最普通的那種油紙，不是硅油紙）的模具中，商用烤箱上火220，下火130（家用烤箱170-180，僅為參考值）烤8-10分鐘即可，想要全熟的降温10-20度，烤12分鐘

    零失敗的蜂蜜蛋糕，還是流心的！的做法步驟圖 第7張

  7. 出爐後立即脱模。 趁熱吃，好吃到昇天~

    零失敗的蜂蜜蛋糕，還是流心的！的做法步驟圖 第8張

小貼士

對了，切的時候小心弄髒桌子，咱們可是超級流心的呢~

Tags：蛋糕 零失敗的蜂蜜蛋糕 流心 還是流心的 蜂蜜
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