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可可戚風蛋糕

欄目: 蛋糕 / 發佈於: / 人氣:2.73W
可可戚風蛋糕的做法圖解 可可戚風蛋糕的做法步驟

用料  

雞蛋 3個
細砂糖 45克
低筋麪粉 35克
可可粉 10克
玉米澱粉 5克
純牛奶 24克
玉米油 24克

可可戚風蛋糕的做法  

  1. 低筋麪粉、可可粉、玉米澱粉放在一個容器裏，純牛奶和玉米油先混合乳化

    可可戚風蛋糕的做法圖解 可可戚風蛋糕的做法步驟 第2張

  2. 分蛋，蛋黃直接放進牛奶液中

    可可戚風蛋糕的做法圖解 可可戚風蛋糕的做法步驟 第3張

  3. 蛋白打至粗泡狀加糖

    可可戚風蛋糕的做法圖解 可可戚風蛋糕的做法步驟 第4張

  4. 再打至細泡狀，加糖

    可可戚風蛋糕的做法圖解 可可戚風蛋糕的做法步驟 第5張

  5. 打出大彎鈎，就是濕性發泡了，然後再最後加一次糖

    可可戚風蛋糕的做法圖解 可可戚風蛋糕的做法步驟 第6張

  6. 打至有直立小尖角，乾性發泡，冷藏

    可可戚風蛋糕的做法圖解 可可戚風蛋糕的做法步驟 第7張

  7. 蛋黃液混合均勻
    這時候可以預熱烤箱了，實際温度130℃左右，各家烤箱自己看温差吧

    可可戚風蛋糕的做法圖解 可可戚風蛋糕的做法步驟 第8張

  8. 篩入全部麪粉

    可可戚風蛋糕的做法圖解 可可戚風蛋糕的做法步驟 第9張

  9. Z字攪拌至無麪粉顆粒即可

    可可戚風蛋糕的做法圖解 可可戚風蛋糕的做法步驟 第10張

  10. 蛋黃蛋白分三次混合至無顆粒

    可可戚風蛋糕的做法圖解 可可戚風蛋糕的做法步驟 第11張

  11. 倒入模具，震出氣泡

    可可戚風蛋糕的做法圖解 可可戚風蛋糕的做法步驟 第12張

  12. 進烤箱30分鐘左右，完成！

    可可戚風蛋糕的做法圖解 可可戚風蛋糕的做法步驟 第13張
Tags：戚風 可可 可可戚風蛋糕 蛋糕
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