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奧利奧奶油摩卡蛋糕卷

欄目: 蛋糕 / 發佈於: / 人氣:3.07W
奧利奧奶油摩卡蛋糕卷的做法步驟圖

用料  

雞蛋 4個
糖 40克
玉米油 40克
咖啡液 50克
可可粉 10克
低筋麪粉 55克
檸檬汁或白醋 5滴
淡奶油（內陷） 250克
糖（內陷） 18克
奧利奧碎（內陷） 適量

奧利奧奶油摩卡蛋糕卷的做法  

  1. 分離後的蛋白拿去冷凍待用

  2. 咖啡液和可可粉攪拌均勻，加入玉米油拌勻。

  3. 篩入低筋麪粉攪拌均勻，加入4個蛋黃攪拌至無顆粒狀態。預熱烤箱160度。

  4. 冷凍後的蛋白加入檸檬汁或白醋，分三次加糖打發至小彎鈎狀態。

  5. 取1/3蛋白糊入蛋黃糊中翻拌均勻。再倒回蛋白糊中翻拌均勻。

  6. 15cm高度把蛋糕糊倒入28*28已鋪好油布的盤中，輕震兩下，放入烤箱最底層烤20分鐘。

  7. 出爐後輕震兩下，連油布把蛋糕移出放涼2分鐘後蓋上油紙。

  8. 淡奶油加糖從低速到最高速打發至硬身狀態。蛋糕體翻面，最靠近自己的一邊和最遠的一邊45度角斜切後抹上奶油，1/3處抹厚包入奧利奧碎。卷好後放入冰箱定型1個小時。

Tags：奶油 摩卡 奧利 蛋糕
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