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百香果綠茶戚風cupcake

欄目: 蛋糕 / 發佈於: / 人氣:1.85W
百香果綠茶戚風cupcake的做法步驟圖

聽説百香果和綠茶是cp喔~
不喜歡泡打粉的口感
所以自己摸索着做了一個戚風cupcake版
沒想到口感格外的清新
來 一起抓住夏天的尾巴😘

用料  

雞蛋 三隻中等大小
低筋麪粉 100g
細砂糖 30g
綠茶 4g（兩個茶包）
牛奶 100g
百香果 兩個

百香果綠茶戚風cupcake的做法  

  1. 取小鍋放入100g牛奶，小火，加入兩個茶包（如果喜歡茶味濃一點可以直接撕開茶包倒入茶葉碎）
    慢火煮至冒泡，約五分鐘

  2. 將蛋黃和蛋白分裝，蛋白放置冰箱冷藏層備用

  3. 蛋黃打散，緩慢加入稍稍放涼的綠茶牛奶攪拌均勻，然後過篩加入100g麪粉，用切拌的手法攪拌，切忌過度攪拌導致麪粉糊消泡

  4. 冰箱取出蛋白，分三次加入30g細砂糖，高速打發至乾性發泡，過程約兩分鐘

  5. 將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每一次加入都要攪拌均勻

  6. 切開百香果，用湯匙取出果肉，放小碗備用

  7. 預熱烤箱190度，在（十二連模）模具上鋪紙杯蛋糕的油紙以便脱模，先倒入一半的蛋糕糊，加入百香果肉（儘量避免百香果汁的流入，會令蛋糕糊太稀）然後倒入另一半蛋糕糊

  8. 放入烤箱中層，180度20min，取出放涼即可~

    百香果綠茶戚風cupcake的做法步驟圖 第2張

小貼士

1.無油，如果想要加入植物油相對減少牛奶重量就ok
2.這個口味有淡淡的綠茶香和百香果夾心的酸爽，但是糖的分量偏少，喜甜可在蛋黃糊中加適量糖，當然牛奶的重量也要隨之減少，加入10g糖則牛奶減少10g，本來100g變為90g，以此類推

Tags：cupcake 綠茶 戚風 百香果
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