奧巧蛋撻

用料  

奧巧蛋撻的做法  

1. 製作蛋撻：牛奶中加糖，隔水加至温熱，攪拌讓糖融化。冷卻後加入一個雞蛋和一個蛋黃，攪拌均勻，加入淡奶油，攪拌均勻，過篩兩遍，倒入蛋撻皮中，八九分滿。烤箱中層上火200℃，下火210℃，烤25到30分鐘。

2. 製作巧克力醬：碗裏放入巧克力和可可粉備用。260克牛奶加熱到鍋四周起小泡，倒出60克至巧克力可可粉碗中，攪拌，讓巧克力融化並於可可粉混合均勻。鍋中剩下的牛奶里加入糖，開小火繼續加熱，放入巧克力可可粉溶液，放入玉米澱粉，不停翻炒，直至巧克力不再流動，成膏狀。晾涼，裝裱花袋備用。

3. 黃油融化，加入到奧利奧碎中攪拌均勻。把巧克力醬擠入蛋撻中（ps:①喜歡多一點巧克力醬的，可以插入後轉圈擠②裱花袋裏留一點巧克力醬，最後擠在蛋撻上裝飾。）插上迷你奧利奧餅乾，蓋上黃油奧利奧碎，全做好後，在表面擠巧克力醬裝飾。