用料
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意大利披薩的做法
材料:乾酵母4克,35度温水115克,高筋麪粉180克,鹽3克,細砂糖8克,橄欖油10克
温水中放入乾酵母,攪拌均勻。把其他所有材料倒入面盆中,放入酵母水,用刮刀混合均勻。成團後,下手稍微揉一下。
面盆蓋上保鮮膜,放在25-30度的環境中,發麪至2-3倍大。
取出發酵好的麪糰,鋪少量麪粉在案板和手上,用指尖輕按麪糰排氣,把麪糰按成餅狀。
用指尖拎起麪糰邊緣,通過轉圈把麪餅撐大。將麪餅做成10-11英寸,厚度0.5釐米左右的餅皮。將餅皮的邊緣捲起,讓餅皮的側邊稍微厚一點。
將餅皮放在烘焙紙上,然後移動到烤盤裏。用叉子戳上一些小洞。鋪上70剋薄薄的披薩醬。蓋上布靜置20分鐘。
在披薩上撒上一層芝士碎(帕瑪森、馬蘇裏拉、切達),放上10片香腸,切片橄欖和羅勒葉。
預熱烤箱至210度,放入烤箱中下層,烤制12-15分鐘,根據披薩上色和芝士融化情況而定。