“不會過期”的--鳳梨罐頭

鳳梨營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A，有減肥、清理腸胃、美容等多種功效。而關於鳳梨和菠蘿，鳳梨是鳳梨，菠蘿是菠蘿，只是它們都屬於鳳梨科，所以在生物學上是同一種水果。市場上，鳳梨與菠蘿為不同品種水果：菠蘿削皮後有“內刺”需要剔除；而鳳梨消掉外皮後沒有“內刺”，不需要用到劃出一道道溝。鳳梨口感更綿軟一些，沒有吃多菠蘿後舌頭的刺痛感和麻感；在市場上，鳳梨價格更高。
     《重慶森林》裏金城武一直苦苦找尋的那一罐罐五月一號過期的鳳梨罐頭，讓多少人從此迷上了這種甜甜的味道，阿May不會再回來，罐頭還是新鮮的好。
      下廚房裏做鳳梨罐頭的菜譜很多，這個方子用量和製作步驟是我嘗試了很多次後總結出來噠。我還是喜歡那句話：
對步驟的極致追求，是對料理的最高尊重💕

用料  

“不會過期”的--鳳梨罐頭的做法  

1. 1.準備好所有食材。這次我用的是菲律賓小鳳梨，所以在糖的量上是有所減少的，但普通的菠蘿味道會偏酸，要自行加大糖的量哦

2. 2.  將鳳梨洗淨後切成自己喜歡的大小的塊。如果用菠蘿的話別忘了用鹽水浸泡20分鐘左右噢，原因會在文末提到啦；
   

3. 3.  將稱量好的白砂糖倒入裝有清水的奶鍋裏，中火加熱至糖融化，加入鳳梨塊；
   

4. 4.  中火煮至沸騰後，轉中小火煮20分鐘左右就可以，感覺水量會有所減少，變得濃稠即可；
   
   

5. 5.關火，待稍微冷卻點兒的時候倒入消毒好的容器裏，最好是密封的噢，冷卻至室温後放入冰箱冷藏2小時以上就可以享用啦！

小貼士

菠蘿要用鹽水浸泡是因為菠蘿裏面含有一種酶，可能會引起人的過敏反應，用鹽水則可以破壞這種酶；而且泡了後的菠蘿的酸度和麻舌的感覺會減弱的。要記得最好不要飯前生吃菠蘿噢！