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濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）

欄目: 小吃 / 發佈於: / 人氣:1.02W
濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法步驟圖

濃濃豆湯，糯糯豬腳，香辣蘸料

用料  

豬蹄 1只
芸豆粉 50克
葱姜 若干
辣椒碎 1勺
蒜沫 4瓣
小米辣（喜辣者選） 1只
白糖 5g
鹽 2克
生抽 2勺
香醋 1勺
香油 1勺
葱沫 一撮

濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法  

  1. 豬蹄子燒火，烤焦去毛去腥氣

    濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法步驟圖 第2張

  2. 放入清水中沖洗，並用鋼絲球刷掉焦糊

    濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法步驟圖 第3張

  3. 豬蹄剁成塊下鍋，鍋中下清水，葱姜飛水。

    濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法步驟圖 第4張

  4. 水沸後加醋，飛掉腥氣。一兩分鐘後關火。

    濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法步驟圖 第5張

  5. 清水沖掉豬蹄上的髒沫

    濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法步驟圖 第6張

  6. 鍋中重新下入清水和葱姜，放入豬蹄和自配燉豬香料。開鍋後調小火，煮制2小時。

    濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法步驟圖 第7張

  7. 2小時候確認豬蹄已經軟爛。涼水衝開芸豆粉，下入鍋中一起燒開。

    濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法步驟圖 第8張

  8. 加鹽調味。此處以湯的鹹淡為準，豬蹄還會蘸料。翻滾後出鍋。

    濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法步驟圖 第9張

  9. 蘸料碗中放入葱蒜沫，花椒碎，辣椒碎，小米辣段（喜辣者選），白糖，鹽

    濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法步驟圖 第10張

  10. 鍋中燒少許熱油，油冒微煙後澆到乾料上。

    濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法步驟圖 第11張

  11. 油料中加入調料，還可以撒些芝麻

    濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法步驟圖 第12張

  12. 豬蹄出鍋，蘸料吃豬蹄，大口喝濃湯☞吃！

    濃豆湯老媽蹄花（附蘸料製作）的做法步驟圖 第13張
Tags：蹄花 附蘸料 濃豆 老媽
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