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手炒肉鬆非烤箱麪包機版本20年老配方簡單隻有糖鹽

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手炒肉鬆非烤箱麪包機版本20年老配方簡單隻有糖鹽的做法圖解 做法步驟

用料  

鹽 120克
糖 600克
裏脊肉 5千克

手炒肉鬆非烤箱麪包機版本20年老配方簡單隻有糖鹽的做法  

  1. 小火熬糖，直到化開並出現焦糖色，加少量水，繼續熬，加所有的鹽，熬到糖鹽全部化開。液體呈蜂蜜狀！

    手炒肉鬆非烤箱麪包機版本20年老配方簡單隻有糖鹽的做法圖解 做法步驟 第2張

  2. 所有裏脊肉去掉筋膜，冷水下鍋加姜焯水，出現浮沫並感覺表面已經熟了！

    手炒肉鬆非烤箱麪包機版本20年老配方簡單隻有糖鹽的做法圖解 做法步驟 第3張

  3. 高壓鍋把肉壓熟，一般一小時感覺肉輕輕碰能散開，這步一定要到位，不然肉鬆很柴很硬！用料理機或者廚師機的K槳把肉打散！這一步不用太細，能散開就好，後面還需要再打一次。

    手炒肉鬆非烤箱麪包機版本20年老配方簡單隻有糖鹽的做法圖解 做法步驟 第4張

  4. 把熬好的調味水倒入肉裏拌勻

    手炒肉鬆非烤箱麪包機版本20年老配方簡單隻有糖鹽的做法圖解 做法步驟 第5張

  5. 全程小火炒，炒到半乾狀態！

    手炒肉鬆非烤箱麪包機版本20年老配方簡單隻有糖鹽的做法圖解 做法步驟 第6張

  6. 重新用料理機或者廚師機把半乾的肉鬆打細，上圖是二次打的肉鬆，下面是半乾只打一次的。千萬別等全乾再打，會變粉末的！

    手炒肉鬆非烤箱麪包機版本20年老配方簡單隻有糖鹽的做法圖解 做法步驟 第7張

  7. 繼續把打好的肉鬆，全程小火炒幹，判斷是否全乾，可以根據鍋裏是否冒白煙（注意，這個是水汽，不是燒焦的白煙）來判斷！一般不冒白煙再炒10分鐘就炒幹了！攤到烤盤晾涼！

    手炒肉鬆非烤箱麪包機版本20年老配方簡單隻有糖鹽的做法圖解 做法步驟 第8張

  8. 所有肉鬆裝瓶密封保存。炒夠幹常温一個月都不變質！建議冷藏30天，冷凍90天！

    手炒肉鬆非烤箱麪包機版本20年老配方簡單隻有糖鹽的做法圖解 做法步驟 第9張
Tags：麪包機 年老 烤箱 肉鬆 糖鹽
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