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芸豆月餅

欄目: 月餅 / 發佈於: / 人氣:1.86W
芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃

純芸豆沙味的月餅基本上沒在市面上看到，芸豆通常都是作為月餅餡的底料來使用的。你常常會在月餅包裝上的配料中看到芸豆的身影，卻很難看到以芸豆為名稱的月餅。或許是因為芸豆的味道平淡無奇吧，其實，單獨用芸豆做餡也是不錯的。

用料  

麪粉 100克
奶粉 5克
轉化糖漿 75克
鹼水 1克
玉米油 25克
芸豆餡 600克
蛋黃 1個
蛋白 1大勺

芸豆月餅的做法  

  1. 準備麪糰料

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第2張

  2. 大碗中倒入轉化糖漿，加入梘水

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第3張

  3. 攪拌均勻

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第4張

  4. 加入玉米油

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第5張

  5. 攪拌均勻

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第6張

  6. 倒入麪粉和奶粉

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第7張

  7. 調製成軟硬適度的麪糰

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第8張

  8. 放入碗中，靜置1小時

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第9張

  9. 芸豆餡分割成24克一個的劑子，搓圓

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第10張

  10. 麪糰分割成6克一個的劑子，搓圓

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第11張

  11. 取一個面劑，按扁

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第12張

  12. 放入芸豆餡

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第13張

  13. 將餅皮輕輕上推，包裹住餡料

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第14張

  14. 收口，搓圓

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第15張

  15. 月餅模中裝入少量麪粉，搖晃均勻，倒出

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第16張

  16. 放入月餅坯

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第17張

  17. 扣在案台上，推下手柄，壓實

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第18張

  18. 提起模具，推出月餅

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第19張

  19. 所有月餅放入烤盤，表面噴水，放入預熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘，至定型

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第20張

  20. 取出，刷蛋液，放回烤箱，繼續烤約15-20分鐘

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第21張

  21. 表面金黃，出爐

    芸豆月餅的做法步驟圖，芸豆月餅怎麼做好吃 第22張

小貼士

梘水是用食用鹼面和水按1：3的比例混合調製的
皮餡比是2:8
表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了
烤的月餅回油後更好吃

Tags：好吃 月餅 芸豆月餅 芸豆
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