麪粉 | 任意 |
鹽 | 少量 |
花生油 | 任意克 |
麪粉中加入適量鹽,混合均勻
(麪粉量以平時自家吃的量為準,我家用了2大勺面)
加入温水後,揉成麪糰,這時候不需要麪糰太光滑,密封起來鬆弛大概20分鐘
20分鐘後,揉成光滑麪糰,分成大小均勻的劑子
將劑子搓成長條,均勻塗滿花生油,密封等待40分鐘
40分鐘後,將劑子擀成較薄的長方形,並抹上油酥或油
(油酥做法:兩勺麪粉,一大勺熱油,攪拌均勻
抹上油酥後,對摺,用到在摺痕的一邊劃出金絲餅的千層絲
展開
從兩邊向中間捲起,注意將油酥包在裏面
捏住兩頭抻長後,兩端同時向中間捲起
卷好後上下交疊,按緊
鍋中熱油,同時將剛剛的面劑子擀成兩倍大
烙至兩面金黃後,用筷子從餅的四周向中間捏出層次
✅完成
1、油不能省,少油就不好吃啦
2、想要金絲餅起的層次更漂亮,就得在切條那一步耐心一些,切細一些,隨後像抻面條一樣抻長,這樣就能出來很細的絲