用料
| 五花肉 | 500克 |
| 洋葱 | 1個 |
| 香菇 | 6朵 |
| 油菜 | 3棵 |
| 冰糖 | 少許 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 少許 |
| 姜 | 三片 |
| 雞蛋 | 三個 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 生抽 | 少許 |
| 紅燒醬油 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
經典滷肉飯的做法
帶皮五花肉洗乾淨，切大塊，冷水下鍋煮熟，放涼備用
雞蛋煮熟剝殼備用
油菜洗乾淨，對半切，焯水撈出備用
煮肉的時候把葱薑蒜切末
香菇洗乾淨切小丁
紅洋葱切絲備用
鍋裏放少許油，開中火把洋葱絲煎成金黃色
把煎好的洋葱撈出切碎，滷肉飯必不可少的油葱酥就做好了
放涼的五花肉切成一釐米寬的長條，喜歡吃丁的就切成小丁
鍋裏放少許油，開大火，倒入五花肉翻炒
一直翻炒，直把肉裏面的油逼出來
把油盛出來，放着炒菜可以用
鍋裏放少量油，把葱薑蒜末倒入爆香，加入五花肉翻炒，加料酒，白胡椒粉，生抽，紅燒醬油，少量冰糖，加入油葱酥，加入香菇，繼續翻炒均勻
把翻炒均勻的肉倒入砂鍋，加入開水沒過肉，加入剝了皮的煮雞蛋
（沒有砂鍋的也可以在炒鍋裏面燉）
大火煮開，小火慢燉1.5小時，根據個人口味添加適量的鹽，可以少加，後面嚐了淡可以再加
最後開大火收汁，注意查看鍋裏的湯汁，別收太乾，留點湯汁更好吃
裝盤後就可以開吃了
澆點湯汁，拌勻後吃，非常滿足
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