蛋炒飯，是童年的回憶。
人人都愛吃的蛋炒飯，最簡單也最困難。
是先炒蛋還是先炒飯？其實都可以。
蛋炒飯用的飯要不幹不濕，軟硬適中。一般選用隔夜飯。因為隔夜的飯水分會風乾，變得硬一些，不會粘在一起。
用料
| 米飯 | 3小碗 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 小葱 | 2根 |
| 鹽 | 3克 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 青椒 | 1個 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
黃金蛋炒飯（先炒蛋還是先炒飯？還有這個小祕方）的做法
材料準備：胡蘿蔔和青椒切丁，米飯攪散，雞蛋加少許鹽和冷水攪拌均勻。（忽略香菜，換成小葱🙈）
熱油，加胡蘿蔔爆炒，加少許鹽，炒至五六成熟可出鍋備用。
熱油，加雞蛋液鋪平鍋底。
雞蛋液成型可盛出備用。（注意雞蛋不要煎太久哦）
鍋中加豬油燒熱，加一小勺鹽，加一勺涼水，攪拌均勻。（要小心油濺出哦，提前加鹽能讓米飯更香，一般人都不知道的🤫）
加米飯爆炒約一分鐘，讓米飯均勻受熱。
加炒好的輔料：胡蘿蔔和青椒。
加一小勺生抽爆炒至均勻上色。
加雞蛋。
將雞蛋炒碎，與飯混在一起。
加幾滴老抽，撒少許葱花，爆炒一會即可出鍋。
粒粒分明的米飯裝盤啦😍
小貼士
1，炒飯的米飯要乾硬
2，⚠️用豬油炒飯更香
3，輔料可根據個人喜好搭配，輔料切成丁狀，提前煮至半熟裝盤備用。（搭配推薦有香菇，火腿肉，玉米粒，青豆，肉等）
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