茄子餛飩，
是從媽媽那裏來的一道美食。
第一次吃到時覺得好新奇，媽媽怎麼會想到用🍆來包餛飩？
我猜是小菜園的茄子結了太多🤔️😄
只知道它已經悄悄變成了我包餛飩的首選餡料了✌️
又到立秋，話説吃茄子可去除體內的火氣。😬️因為茄子性涼，所以如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃負擔哦(´-ω-`)。
用料
| 餛飩皮 | 張 |
| 鹽 | 適量 |
| 茄子 | 適量 |
| 雞蛋 | 幾隻自己定 |
| 香油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 小葱或芹菜葉（也可以不放） | |
| 油麪筋（增加口感） | 非常重要哦 |
立秋吃什麼――茄子餛飩😉️的做法
1、🍆洗淨去皮後切短細條或者丁都可以；
2、汆水並擠去水分備用
3、炒雞蛋（當然你也可以煎蛋餅後切，我都是直接炒散）
4、熱鍋 放油，將雞蛋、茄子入鍋加入調味料拌炒勻，盛出。
5、將油麪筋撕碎均勻拌入4。
6、最後一步就是包啦😄
非常好吃的茄子餛飩就好了😁
煮、水煎、蒸都很好吃。
小貼士
1、如果加芹菜葉的話（增加口感），記得汆水切碎哦。
2、一次不要吃太多哦😊
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