姜葱蓉煲仔飯

姜葱蓉是廣州人吃一切的靈魂。可以拌麪，拌飯，沒菜都可以吃三碗大飯。

用料  

姜葱蓉煲仔飯的做法  

1. 米淘洗乾淨後，用篩網瀝乾水分。然後用4克鹽，8克植物油，醃製一下米

2. 葱切成䓤花（最好只用葱綠部分），姜拍成薑蓉，擠掉薑汁，加入3克鹽，拌勻

3. 把50克油燒熱，澆到姜葱蓉裏備用

4. 一般是多少克米放多少克水，開大火煮飯

5. 直到水分收幹，用筷子戳幾下，蓋上蓋子。燜2分鐘，再開大火

6. 把姜葱蓉的油舀出來，沿着鍋邊淋進去

7. 大火2分鐘後，再關火燜5分鐘。如此反覆一共要大火煮10分鐘，這樣會出金黃色的鍋巴

8. 吃之前放上姜葱蓉，拌勻

小貼士

1，我的砂鍋內直徑28CM
2，做煲仔飯最好用廣東的燦米，因為這種米粘性較低，油性較大，吃起來粒粒分明