茄丁肉醬打滷麪

這道打滷麪，茄子不用油炸一樣入味

用料  

茄丁肉醬打滷麪的做法  

1. 茄子去皮切小塊，撒入少量鹽拌勻靜置一會兒，幾分鐘後會擠出水，這樣處理過的茄丁不會太吸油

2. 豬肉切小塊備用，蒜頭切蒜末備用

3. 倒入油加入依次加入豬肉、蒜末、八角

4. 炒勻，加入少許料酒，生抽

5. 倒入茄丁翻炒，這時可以加入少量温水，開鍋後轉小火燉一會兒

6. 加入一勺豆瓣醬，點少許老抽上色

7. 最後用水澱粉勾芡

8. 打滷麪滷就做好了

9. 麪條煮熟撈出，倒入滷汁即可