雨水 繼續補氣血 清湯牛腩

雨水節氣，想着正是清補的好時機，煲了清湯牛腩，今天居然把自己喝得有點感動。湯底乾淨，加了一小塊陳皮，更加健脾好消化。清湯牛腩煲好後，取出一部分加了靈魂伴侶白蘿蔔片，正是好味。

用料  

雨水 繼續補氣血 清湯牛腩的做法  

1. 牛腩，水龍頭調小，流動水沖泡2小時。這步很重要，去除腥氣關鍵點之一。

2. 準備輔料備用。

3. 浸泡後的牛腩焯水洗淨，找一隻砂鍋，把牛腩和所有材料放入砂鍋，加足量清水開始煲，開鍋後轉小火繼續煲1.5-2小時，期間有浮沫要及時撇乾淨，才能保證湯底的清澈。

4. 清湯牛腩煲好後，撈出所有輔料，加適量鹽。如果做的量不能一次性全部吃完，建議如果加蘿蔔片或者其他菜品的話，另外拿鍋取出來一部分做。這樣保證原湯的味道很正。

5. 蘿蔔建議切片，熟起來快，湯頭味道好。加一點點香菜也可以。

6. 牛腩也可以撈出一部分沾是拉差辣椒醬或者醬油吃，非常健康好味。

小貼士

流動水浸泡這點真的特別重要。煲的時候加入一根胡蘿蔔也能去腥，不要加什麼八角之類，那樣的話，味道就不純粹了。