用料
泡菜 | 克 |
豆腐 | 塊 |
鹽 | 克 |
糖 | |
蘋果 | |
各類丸子年糕 | |
金針菇 | |
五花肉片 |
泡菜砂鍋的做法
泡菜鍋是酸辣口味,所以特別適合金針菇啊,蝦丸魚丸啊,大白菜啊,豆腐(尤其是凍豆腐),白蘿蔔這類,久煮不散還會更入味的食材,最好口味還能回甘,這個是原則。
五花肉切片,少量油煎焦,備用
所有食材洗乾淨切塊,或解凍,放入鍋中,加第二道的淘米水適量,新鮮蘋果幾片,開鍋後加入糖鹽調味,我還會加一點兒米酒,液體量沒過所有食材,我個人認為加入米酒口味會有回甘的感覺,中火煮一刻鐘左右,放入麪筋和青菜可以避免青菜煮老麪筋煮化,蓋蓋子小火煮兩三分鐘即可關火,燜一會就可以吃了。
小貼士
二道淘米水都是為了讓湯變濃
米酒沒有可以試試白酒
提前用少量油煎焦五花肉片一起煮湯更好吃