用料
| 雞胸肉 | 230克 |
| 鹽 | 1/4小勺 |
| 蒜粉 | 1/2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
雞胸肉切成小塊
加入所有調味料醃製至少1個小時
天熱請冷藏醃製
‼️醃製雞肉的調味料可以依照喜好自行增減，比如喜歡吃辣可以加入辣椒粉。
準備一盆中筋麪粉，和一盆清水。
醃好的雞肉，先裹上一層面粉
抖落掉多餘的麪粉
將它們浸入清水中
然後快速撈起瀝水
重複一次上面的步驟：第二次將雞肉裹上面粉，抖落掉多餘麪粉
再一次浸入清水，並馬上撈起瀝乾水
第三次，也就是最後一次裹上面粉後，同樣的抖落掉多餘的粉，就可以拿去炸了
大火將油燒熱，放入雞肉塊，保持大火，急炸1分鐘至1.5分鐘
炸的時間是根據雞肉的大小
‼️雞肉不要切得太大，剛好一口入嘴的尺寸就好。切得小一點，全程用大火炸很快就熟，即使雞胸肉也能保持外脆裏嫩的口感，並且無需復炸。
炸好撈起瀝油
可以用廚房紙巾吸走多餘的油
漂亮的金黃色和“魚鱗”脆皮
因為最後蘸番茄沙司吃，所以我覺得無需用多餘的調味料醃製
我後來用這個做了升級版的墨西哥捲餅
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