這是加拿大魁北克地區常見的一道主菜,中文譯名“中國餅”。據傳19世紀末來加拿大修鐵路的中國勞工多食此物,故名中國餅。但實際上做法跟中國食品並無多大關聯。
用料
黃油 | |
土豆 | |
洋葱 | |
牛肉末 | |
玉米粒 | |
牛奶(可以用水替代) | |
鹽 | |
黑胡椒 | |
料酒 | |
生抽 | |
生粉 |
pâté chinois的做法
牛肉末用料酒、生抽、生粉、胡椒粉醃製約半小時。
中火熱鍋,黃油軟化後炒熟牛肉末,加洋葱末繼續,加適量鹽炒軟後盛出,鋪在烤盤(烤麪包的長條型即可)最底層。
玉米粒煮熟,瀝乾水份,均勻鋪在洋葱牛肉上。
土豆削皮切塊,加水沒過土豆,微博爐高火10分鐘(具體看微波爐,有的時間長些)。瀝去水份,用勺子壓成泥,加適量牛奶、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻,鋪在玉米粒上層。
土豆泥上層撒芝士條。
烤箱220度預熱。放入烤箱中烤至芝士着色。