如何保存蠶豆瓣

轉眼已經是立夏，蠶豆大量上市價格低廉，今天聽説只有八角一斤。再過幾天嫩蠶豆就要變得老蠶豆了，每年我會剝很多豆瓣，放冰箱裏慢慢吃。如果圖方便直接放冰箱，豆的味道會有一股類似臭腳丫的味道，用我的方法處理過就不會了，可以保存很久且味道不變。如果不剝豆瓣，直接煮也是一樣的。

用料  

如何保存蠶豆瓣的做法  

1. 把蠶豆剝去殼剝去皮，只剩兩片豆瓣。

2. 一大鍋水加鹽煮開，倒入豆瓣再煮開，邊煮邊撇去浮沫。

3. 煮開後把豆瓣倒出濾水，快速攤開晾涼後，用保鮮袋分裝後冰箱冷凍。

4. 覺得這方法好的朋友們，希望多多傳作品呀，讓更多的人看到，謝謝啦！

小貼士

（1）這樣處理過的豆瓣基本上保留原來的風味，口感影響不大。夏天時用來做鹹菜番茄豆瓣湯，超級下飯！
（2）要選剛長黑眉毛但剝出來豆肉是綠色的，如果肉變黃了會稍差，不夠清香，但會口感更沙。 （3）這個方法同樣適用於保存豌豆、毛豆、
菱角、栗子等等。