我老公很愛吃牛排,所以整天自己倒騰,找各種教程實驗.最近水平越來越好了~好到有人來問教程了.順手整理了一份~~
用料
2cm左右厚度的牛排 | 2塊 |
黑胡椒 | 若干 |
黃油或者橄欖油 | 若干 |
鹽 | 若干 |
大蒜 | 2-3瓣 |
吃了後~~再也不想在普通西餐店點牛排的牛排!!!的做法
把牛排拿出來用廚房紙巾把表面血水吸乾.如果是冰凍的需要提前拿出來解凍.我家通常都是前一晚就拿出來放冷藏,這樣基本第二天要用的時候剛剛好~
吸乾後撒上鹽跟黑胡椒,手動抹勻.然後醃製大約十五分鐘(最多不要超過半小時)
醃製的差不多的時候開火熱鍋.如果沒有這種牛排煎鍋,家用的平底不粘鍋也可以.不過鑄鐵鍋是上上選,因為受熱比較均勻.
熱到冒煙差不多倒入適量的橄欖油(或者放黃油),打開計時器!然後下牛排.
大概30s左右翻一次面.一分鐘再翻一次,一分半鐘再翻.總時間不超過兩分鐘(針對的是2cm左右厚度的牛排)
像這樣翻面
大概一分鐘翻面前把蒜放下去
兩分鐘到了就裝盤!撒上黑胡椒~~完美啦!這樣大約是七八分熟的樣子~如果喜歡別的口感可以自行增加或減少煎的時間~
小貼士
新鮮的牛排血水少,肉質會更nice!冷凍過有時候煎出來會很多汁水,而且口感會比較一言難盡~所以儘量買新鮮牛排煎哦!