立冬剛過,就聽説東北的雪已經沒過肩膀了 ...如此時節,還有什麼比“把你捧在手心裏”的奶茶更能温暖人心的嗎!
錯過了秋天的第一杯奶茶,這冬天的第一杯奶茶總該安排上了吧!今天,給大家帶來的,可不是一款普通的奶茶哦,它是既好喝、又健康、還養生的 -- 紅棗桂圓黑糖珍珠奶茶!
紅棗補虛益氣、養血安神、健脾和胃;桂圓益智寧心、延緩衰老、禦寒祛濕;對於那些一到冬天手腳冰涼的小仙女來説,這可不僅僅是第一杯奶茶,更是整個冬天最好的養生茶!
冬天面無血色,還要美麗凍人的你,抓緊學起來吧!
用料
黑糖珍珠 | |
黑糖 | 80克 |
水 | 100克 |
木薯澱粉 | 150克 |
黑糖漿 | |
黑糖 | 100克 |
水 | 200克 |
奶茶 | |
去核紅棗 | 20克 |
去殼去核桂圓乾 | 20克 |
紅茶粉或紅茶包 | 1包 |
水 | 200克 |
純牛奶 | 250毫升 |
桂圓紅棗珍珠奶茶的做法
黑糖珍珠和黑糖漿食材
奶茶食材
厚底鍋內放入80克黑糖,加入100克清水,全程開小火,一邊攪拌一邊按壓至黑糖完全融化
如果沒有黑糖,可以選擇顏色較深的赤砂糖(提前將赤砂糖過篩)
黑糖水沸騰的狀態下,離火
倒入一半的木薯澱粉(75克),快速攪拌
快速攪拌
注意!
1、一定要用厚底奶鍋,離火後,鍋內的水還會咕咕冒泡的那種,這樣的水温才不容易出現“非牛頓流體”;
2、保持小火,避免水分蒸發過多,水分比例失調;
3、木薯澱粉不可用其他澱粉替換!
戴上手套防燙防粘,快速揉均勻珍珠麪糰。很粘的時候可以撒少許的木薯澱粉
將珍珠麪糰搓成條,切分成小段,然後切成小顆粒,未用的部分蓋上保鮮膜備用。將小粒搓圓。搓好的珍珠放入碗內,撒上少許木薯澱粉,輕輕晃動,使珍珠均勻沾上木薯澱粉防粘。珍珠可以放入冰箱冷凍儲存,建議兩週內食用(本配方量可做288克的珍珠)
珍珠吃多少煮多少,鍋內倒入珍珠10倍以上的水,水開下珍珠,輕輕攪拌防止粘底,煮到浮起變大再煮10-15分鐘,煮好的珍珠撈出過冰水,使珍珠口感更加Q彈
取100克黑糖,加入200克水煮沸,煮到黑糖漿有點變稠時,加入珍珠,調成中小火,不停攪拌,繼續煮到液體變稠,顏色變深後即可
破壁機攪拌杯內加入20克紅棗(去核)、20克桂圓乾(去殼去核)、1包紅茶粉和200克水,選擇“五穀漿”程序(操作時放了雙倍食材),結束後加入250ml牛奶,選擇“奶昔”程序
如果想要口感更將順滑,過濾一下,可以去掉表面的泡沫
黑糖珍珠糖漿倒在杯壁上,慢慢轉動,形成掛壁狀態,再倒入奶茶,一杯潮流的養生奶茶就完成啦!
喜歡喝奶蓋也可以加奶蓋,口感更好哦~
這奶茶喝起來的感覺,比飲品店買的,奶香要濃郁得多,“珍珠”也是非常Q彈有嚼勁,建議喜歡吃的小仙女們多加點!
冬日寒冷的午後,放下手機,關掉美團,自己做上這樣一杯,真真是太滿足了!小仙女們,你們學會了嗎!