用料
| 茄子 | 1個 |
| 雞蛋清 | 1個 |
| 肉末 | 約200克 |
今天吃什麼|蒸茄盒➕煎茄盒 一茄兩味的做法
菜市場買的現成的肉末，加入少許鹽、味極鮮、蠔油、胡椒粉和澱粉及一個雞蛋清，加一丟丟水（可以讓肉餡嫩而不柴），攪拌均勻。（下班回家趕時間做飯，不講究配料先後順序，只要快）
茄子切成小口袋的樣子，中間不要切斷了。切好後要泡水，泡出黑黑的水倒掉沖洗（中午先提前泡好了）
茄子小口袋裏面抹點澱粉，增加粘性，然後釀肉進去，一個茄子釀了兩盤。
蒸
蒸出的湯汁倒出來加點醬油和蠔油，勾芡，澆上。
剩下一盤沒有蒸，放冰箱凍起來，第二天煎茄盒。用麪粉和澱粉，加少許鹽和胡椒粉，調成糊糊，掛上糊糊的茄盒上平底鍋煎，煎的兩面金黃，很酥脆。我怕太上火就沒有全部都完全煎熟，上鍋蒸了幾分鐘再吃，還不錯。不蒸直接煎熟得更香脆更好吃，哈哈。
剩下的糊糊別浪費，就平底鍋的油攤個餅，趁熱吃，香香。
小貼士
蒸茄盒起來很清爽，比較適合淡口味的。並且反季節的茄子香甜味都不足，還是適合當季吃。
還有一盤，明天要是有時間還是煎一下吧，哈哈。（後續，第二天煎了，可口多了，哈哈哈）
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