這是第幾次做豆沙酥了？我自己都數不清了。之前做的豆沙酥不是不酥，只是在擀麪皮的時候，麪皮總是容易碎，做出來的賣相很差。前幾天被氣的索性把麪糰都給扔了。但是我實在很喜歡這款點心，又不甘心，只好各處打聽好的方子。索性，一個姐姐告訴了我，今天一做，果然成功了！一層層的酥皮看起來格外喜人！關鍵是還不用豬油，豬油做出來的雖然香，但是畢竟沒有植物油健康不是？
用料
| 水油皮:中筋麪粉 | 200克 |
| 水油皮:低筋麪粉 | 100克 |
| 水油皮:植物油 | 90克 |
| 水油皮:鹽 | 3克 |
| 水油皮:糖 | 40克 |
| 水油皮:水 | 適量 |
| 油酥:中筋麪粉 | 180克 |
| 油酥:玉米澱粉 | 50克 |
| 油酥:植物油 | 90克 |
| 蛋液 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
酥到掉渣不用豬油的豆沙酥的做法
1.把水油皮和油酥和成麪糰。（水油皮的水適量就是先把油加進麪粉，隨便攪一下，成塊狀，然後用手一點點的加水，直到麪糰和成不硬不軟的狀態，要做到面光，盆光，手光。）
2.把水油皮分成35克左右的麪糰，油酥20克左右，大概能分各15份。
3.取一份水油皮，擀成麪皮，包一份油酥。
4.包成包子狀。
5.放在盆裏醒30分鐘，蓋上保鮮膜。
6.醒好的麪糰擀成牛舌狀。
7.由上而下捲起來。
8.如圖。
9.放在盆裏，蓋上保鮮膜，醒15分鐘左右。
10.醒好後，如圖擀開。
11.再次擀成牛舌狀，這次的比較長。
12.再由上至下捲起，放在盆裏，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
13.取一個醒好的面卷，大拇指按中間。
14.兩邊捏在一起。
15.壓扁，擀成麪皮。
16.加入適量的豆沙或綠豆餡蓮蓉餡。
17.用包包子的方法，把餡包好。
18.放在烤盤裏。
19.刷上雞蛋液。
20.撒上黑芝麻。
21.烤箱180度，上下火35分鐘左右，直到豆沙酥表面有被烤黃的樣子，就可以了。時間視各人的烤箱脾氣而定。
也可以包完餡料，放入預熱好的電餅鐺，刷油，煎到兩面金黃。味道比烤箱的更好。懶得開菜譜，就在這裏補充了。酥皮都是萬變不離其宗。
小貼士
1.裏面的玉米澱粉不可替代。2.植物油我用的是家裏炒菜的做米油，用別的沒氣味的植物油代替也可以。3.這個糖是剛好的，我按照原方的30克糖，口味太淡了。4.白糖最後用料理機打碎成粉末。
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