親們每次做蛋黃酥 各種酥酥脆脆的中式糕點時
都被烤裂的蛋黃層毀掉顏值了
(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)
苦苦尋覓了幾次
試驗後 小妙招終於出爐啦🌟
用料
蛋黃 | 1個 |
清水 | 10毫升 |
錫箔紙 | 兩張(摺疊) |
接渣盤 | 備用 |
毛刷 | 1根 |
蛋黃酥 各種酥表皮不裂的小妙招🌟的做法
蛋黃➕清水打散
輕刷一層在包好餡的酥上,等幹後,再刷一層。
撒黑芝麻後,送入已預熱200°的烤箱,烤20分鐘,控制温度也是關鍵!
中途第八九分鐘時即可加蓋錫箔紙,如果你的烤箱已經讓表皮蛋黃層成色較深,請加加蓋一層備用的接渣盤(置於最上層)!完美出爐啦🎉
小貼士
蛋黃不要貪多,記得在碗邊沾一下。
一定要用柔軟的毛刷,塑料刷子效果不好喔👻