這款全麥歐包用了70%的全麥麪粉,口感確實有點糙,但回味很香,後續膨脹力也沒有那麼強,這是全麥麪粉中的麩皮決定的。所以麪包店那種軟軟的 甜甜的 鬆鬆的都不會是全麥麪包啦!
用料
全麥麪粉 | 200克 |
高筋麪粉 | 70克 |
乾酵母 | 5克 |
鹽 | 5克 |
水 | 160克 |
芝麻 | 若干 |
細砂糖 | 15克 |
繼續低脂低碳的--全麥歐包的做法
1.把所有的材料一次性揉成麪糰,進行第一次發酵。通常我用麪包機揉麪,會揉兩次,因為全麥粉比例比例大,所以沒有手套膜。
2.進行第一次發酵,發到差不多2倍大。
3.第一次發酵完畢的麪糰。
4.均勻的分成8等份,蓋上保鮮膜進行醒發15分鐘。
5.醒發後,捲起來,用刀隨意切面包表面就好 ,不講究。
6.所有面包準備就緒,烤箱上下火180度預熱。
7.放入烤盤。
8.面上撒 乾粉(麪粉)
9.入烤箱,上下火180度,20分鐘。
10.噴香出爐,完美!
11.有嚼勁又噴香的全麥歐包。
12.色澤口感都讓人愛了愛了!
13.切開來看,組織細膩,膨脹力雖然沒有那麼大,但又健康又好吃!
小貼士
1.用水量還是要根據自己麪粉的吸水性來酌情加。
2.我這款全麥麪粉帶麩皮,所以顏色會略深,都沒有關係 ,按配方來製作就好!