自用烘焙電器：
廚師機：喬立7600/海氏M6
烤箱：長帝大白鯨/長帝S1/喬立Q7
喬立/海氏/柏翠/長帝“🚩見電”報暗號🈶️團價
暗號：“雲捲雲舒”
| 主麪糰： | |
| 高筋麪粉 | 250克 |
| 糖 | 30克 |
| 雞蛋液 | 50克 |
| 鹽 | 3克 |
| 水 | 110克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黃油 | 25克 |
| 乾酵母 | 3克 |
| 內餡： | |
| 葱花（拌黃油） | 5克 |
| 黃油 | 30克 |
| 肉鬆 | 適量 |
| 葱花 | 適量 |
| 模具： | |
| 三能250克吐司盒 | 2個 |
將主麪糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段，能拉出手套膜。
在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。
麪糰取出排氣，平均分割成2份，揉圓鬆弛15分鐘。
軟化的黃油加入5克葱花攪拌均勻。
取一個麪糰擀成15×24釐米的長方形，抹一層葱花黃油，注意⚠️底部一定要空出2釐米左右不要抹油，否則收口很難捏緊。
撒一層肉鬆，再撒點葱花，肉鬆不要貪多堆疊的太厚，整形容易漏出來，只要鋪滿整個平面就好了，鋪好後，用手壓緊實，讓肉鬆貼緊麪糰，後面整形會更好操作。
捲起來，收口捏緊。
平均切成3條。
將切面朝上擺放，編三股辮。
麪糰兩端向後折，放入模具，在35-38度的環境下進行第二次發酵。
發至模具9分滿，表面刷一層雞蛋液。
烤箱提前預熱，上火175度下火210度，烘烤27分鐘。
注意⚠️觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。
1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麪糰過濕。
2.配方中烤箱的温度和時間僅供參考，每台烤箱的温度不一樣，請以自己的烤箱温度為準。
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