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小高姐的法棍方子，不需要蒸烤箱，不需要法棍模具。材料超少

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小高姐的法棍方子，不需要蒸烤箱，不需要法棍模具。材料超少的做法步驟圖

之前一直喜歡吃法棍，因為沒有糖沒有油，越嚼越香。又喜歡小高姐對麪粉的理解。這個方子是少酵母長時間發酵，水分多也不好處理。我會把自己的一些心得説一下。材料很簡單，但是關鍵是發酵和時間。

用料  

中筋麪粉 450克
水 340克
酵母 1克
鹽 8克

小高姐的法棍方子，不需要蒸烤箱，不需要法棍模具。材料超少的做法  

  1. 1，酵母用水化開，用温水20攝氏度左右。體感不燙的。

  2. 2.加入麪粉，鹽混合成團蓋保鮮膜。靜置30分鐘

  3. 3.靜置30分鐘後拉扯麪團➕摔麪糰。這一步需要達成到麪糰表面光成團。麪糰很濕的。蓋上膜再靜置30分鐘

  4. 4.第二次靜置好後重復拉扯➕摔麪糰。揉成手套膜。成光滑麪糰後蓋上膜放入冰箱冷藏至少20小時以上

  5. 5.   20小時後。從冰箱取出分割成4份。切口包裏面。不要趕出氣，光面朝外。太濕可以用少許麪粉防粘。

  6. 6.光面朝下，用手指按扁。先折三分之一，再折三分之一。然後搓長到適合長度。發酵40分鐘。冬天可以放在烤箱加水發酵模式。

  7. 7.烤箱下面放烤盤，上面放烤網，250度預熱。沒有250攝氏度的烤箱最高温度。預熱5分鐘後下面的烤盤➕沸水然後。法棍表面用刀片劃3刀角度要小，深度要稍微深點。放入烤網上，(烤網上要放油紙)

  8. 8.烤30分鐘烤箱温度還是250度。注意表面焦的程度。烤法棍水蒸氣很重要！

Tags：小高姐的法棍方子 超少 不需要蒸烤箱 小高姐 方子 烤箱 法棍
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