每年到了入冬時分，從頭九第一天開始，到九九最後一天，每天吃一根海蔘，是冬天最簡單、最直接的進補方式。海蔘在《本草綱目》中就是作為一種藥材出現的，海蔘性温、味甘鹹，又是黑色物體，補腎效果最佳。海蔘中的營養成分主要是海蔘肽和海蔘酸，這兩種物質對血尿的代謝不會產生影響，痛風和類風濕的病人也可以放心享用。
大連地處黃渤海交界處，海域的水温更低一些，野生海蔘的生長期更長，海蔘肉結實， 海蔘刺短粗分明。海蔘的顏色也不是越黑越好，野生海蔘在海底自然生長 吃的食物也不確定性，海蔘有深黑色，有黃褐色。但是衡量海蔘營養只看海蔘的一個方面也不夠，重要的是加工後的海蔘營養保留多少，原始的泡發肯定是保留了海蔘最高營養，現代的機械加工都會使海蔘營養流失，因此購買海蔘更要看海蔘的加工工藝 。保證營養最大化。
用料
| 海蔘 | 只 |
| 純淨水 | 克 |
如何鑑別野生海蔘以及它的營養價值和功效的做法
純野生海蔘，在大海中自然生長、以海中海藻、浮游生物為食，食源新鮮、營養充足，參齡5年以上，海蔘發育健壯。外觀顏色呈黑褐色，棒槌形，底足吸盤粗壯明顯，皮質厚。是不是野生海蔘看筋膜就知道！野生海蔘膠原蛋白含量高，組織密實，肉質筋道，有咬頭，口感好。製作上也採用最古老的手工發制方法，沒有任何添加。
野生海蔘由於生長在深海海域，純天然生長，海蔘沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，由於天然的環境因素，受潮汐影響，海蔘參體刺圓短粗，生長週期長使其所藴涵的營養極其豐富,肉質肥厚、口感韌度好，體內積存的活性物質多，營養價值高。
野生海蔘以海中海藻、浮游生物為食，食源新鮮、營養充足，發育健壯。海蔘在地球上生存至少有六億多年的歷史，被喻為地球的“活化石”、大海中的營養寶庫。最長壽命在十五年左右，超過十五年就會自然融化融入大海。一般五年以上的海蔘，就是非常有營養價值的海蔘了。
⚠️選購海蔘一定要選肉厚、有韌性。筋膜、底足粗壯，沙嘴大，刺短圓。
烹飪屋
