女兒愛吃鹽水火腿,沒找到配方,就做了午餐肉,女兒吃了一口説“好吃”這一句簡直是給了我莫大的鼓勵,激勵我在自制這條路上不斷前行!呵呵!電話一直被女兒霸着,只拍了三張照片,我只能用文字表述。
用料
豬肉 | 適量 |
水 | 適量 |
蠔油、生抽、鹽、糖 | 少許 |
葱、澱粉 | 少許 |
黑、白熟芝麻 | 少許 |
雞蛋 | 1個 |
鮮香午餐肉的做法
自己絞的不加水的肉餡一旁待用,留出一點肉丁。調汁,除雞蛋以外所有輔料放碗裏攪拌均勻待用
將調好的汁一點一點加入肉餡,待完全吸收後再加入一點攪勻,千萬不要一次加入
屜布開水燙一下,把調好的肉餡用屜布把緊點上鍋蒸至20分鐘
雞蛋打散,把屜布打開往成型的肉餡上刷蛋液,第一遍幹了再刷下一遍,每一面我都刷了四遍才上了現在的顏色,根蛋黃的顏色有關,下次可以減少些蛋白刷
切開的成品,還不錯吧。這個裏面加了一點肉丁,切記不要加太多,否則易碎不成片
小貼士
肉要順着一個方向攪,蒸熟切片才不會散 。