用料
黑芝麻辮子的做法
面,蛋,鹽,奶,酵母,35g糖,加上10g黑芝麻用揉麪機二檔揉15分鐘。
加入黃油,揉10分鐘,室温發酵1.5個小時
黑芝麻餡,用50g黑芝麻加15g糖研磨成粉。不喜歡太甜,這個量是有點微微苦的芝麻香。
麪糰分成兩半,杆成長條,鋪上一半黑芝麻碎。
捲起來,重新趕成長條。
分成三條編麻花辮。
放入吐司盤中,烤箱發酵50分鐘。烤箱預熱160℃烤20分鐘轉180℃烤10分鐘,這個火候僅針對我的烤箱。試了多次,直接180℃烤外殼會很硬。