孔濤-烤雞腿/羊腿（奧爾良烤法改良版）

週末老大住校回家，照例要做點好吃的。雞腿是之前醃好沒有來得及烤的，從冰箱裏翻出來一隻被遺忘的羊羔腿，於是決定來個中西合璧版的烤雙腿：）
這個羊腿是春節前從新疆買回來的羔羊腿，凍在冰箱裏忘記了，居然留到現在。
索性就來個烤雙腿吧。

用料  

孔濤-烤雞腿/羊腿（奧爾良烤法改良版）的做法  

1. 將雞腿解凍洗淨，並廚房紙巾擦乾表面。表面用刀切幾道口子，用叉子戳一些小孔，放入飯盒，倒入少許油、生抽、新奧爾良醃料、黑胡椒碎抹均勻。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室醃製24-48小時。

2. 羊腿提前一天放到冷藏解凍，洗淨擦乾表面。表面用刀切幾道口子，用叉子戳一些小孔，放入盆中，倒入海鹽、黑胡椒碎戴均勻抹到表面，並進行按摩，放入生薑，擠上檸檬汁，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製4個小時以上。

3. 烤制（可以雞腿羊腿一起烤）
   烤箱上、下火預熱220度，將烤盤鋪上錫箔紙，把醃好的羊腿雞腿擺好，撒上迷迭香，羊腿上放上檸檬。放入烤箱烤20分鐘。取出烤盤，在羊腿上撒上辣椒麪，並把雞腿和羊腿翻面，在另一面羊腿上也撒上辣椒麪。最後在羊腿上加入新鮮的土豆（切小塊一點，也可以提前十分鐘加入）、迷迭香、洋葱塊和剩下的檸檬。放入烤箱繼續烤20分鐘。取出切來看看沒有血絲就可以了。如果想要幹香一點，可以再烤5分鐘。烤熟後羊腿用小刀切開吃，雞腿直接上手啃就好。

4. 成品

小貼士

1、我怕羊腿羶味，所以加了很多去腥的，檸檬、姜、胡椒、迷迭香、花椒。中式烤法一般不加檸檬和迷迭香。不過加了以後烤出來很好吃。
2、洋葱要晚一點加入，不然烤了要出水，太熟了不好吃。土豆可以早一點加入。洋葱和土豆烤出來很香。
3、雞腿醃製的時候要抹點油，羊腿因為比較肥就沒有，烤的時候出了很多油，所以洋葱土豆混合後特別香。