記錄一下,方便下次自用。
可以做24個量
用料
中筋麪粉 | 120克 |
水 | 60克 |
豬油 | 40克 |
糖 | 15克 |
低筋麪粉 | 100克 |
豬油 | 50克 |
豆沙 | 240克 |
食用色素 | 5滴 |
紅曲粉 | 一丟丟 |
蛋黃 | 1個 |
芝麻 | 適量 |
櫻花酥🌸的做法
先做油皮,水+豬油40克+中粉120克+糖15克全部放一起揉搓均勻。變成不粘手狀態,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
然後做油酥,100克低粉+豬油50克+食用色素幾滴或加點紅曲粉,揉搓成粉紅色後蓋保鮮膜備用。
豆沙分成24份,每份10克,備用。
把鬆弛好的油皮油酥全部分成均勻的24份。油皮壓扁包入油酥搓圓。
24個包好後用擀麪杖擀成牛舌狀捲起,保鮮膜蓋好,醒10分鐘。
然後用擀麪杖把醒好了的卷卷再次擀成牛舌狀,再次捲起,醒10分鐘。
後面就沒有拍照,全部完成後,兩邊對摺,擀圓,包入豆沙餡料,用手輕輕壓成圓形。均勻切五刀,邊邊用手捏成花瓣狀。
中間塗蛋黃液,撒上芝麻,葉子用刀刻兩條。烤箱上下火180度先烤6分鐘,蓋錫紙,再烤22分鐘。
完成✅