小時候,每逢天冷時節,媽媽總是燉一鍋雞湯給我們喝,甜甜的,滿肚子都是幸福的味道
用料
散養2年母雞1只,現殺不需要焯水 | |
萊蕪大黃姜一塊 | |
章丘大葱白一段 | |
大紅袍花椒2粒 | |
羊肚菌蟲草菇雞腿菇茶樹菇竹蓀等 | |
鹽少許 | |
笨雞湯的做法
自己農場喂的,2年多的散養雞,隨時抓來一隻,收拾乾淨,去除腔內肺,淋巴等
入砂鍋,大火燒開撇去浮末,姜用刀拍一下,葱白,花椒2粒大火燒開,葱白撈出。再加入浸泡洗淨的菌菇,轉小火2-3個小時。
出鍋前加鹽,碗內放香菜末,香醋(我喜歡)
整雞撈出,手撕下
再整一碗靈魂蘸汁,倒入手撕好的雞肉……
雞湯下麪條