開心花甲是這兩年非常流行的一道美食,實際上在家裏做也非常簡單,味道卻更加鮮美,這一道美食,你不想試一下嗎?
用料
花甲 | 500g |
粉絲 | 1把 |
金針菇 | 100g |
廣東絲瓜(又叫八角絲瓜,八稜瓜) | 1條 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小塊 |
蒜蓉辣椒醬或者剁辣椒 | 2勺 |
蠔油 | 1大勺 |
生抽 | 3大勺 |
白胡椒粉 | 少許 |
花生油 | 2大勺 |
紅尖椒 | 1條 |
葱花 | 少許 |
純淨水 | 適量 |
錫紙 | 1大張 |
錫紙焗花甲的做法
花甲用鹽水泡一個小時吐沙;粉絲用温水泡軟,瀝乾水;金針菇洗淨,撕開;絲瓜去皮,切成滾刀塊;大蒜剁成蒜泥,生薑切末,紅尖椒切末。先來調汁,將蒜泥、生薑末、紅椒末、蒜蓉辣醬、蠔油、生抽、白胡椒粉和花生油,調和均勻。
取一個大的炒鍋,鍋內墊上錫紙,錫紙鋪的面積要大一點,能夠做成一個碗狀,完全包住食物,錫紙的啞光面,接觸食物。先在錫紙的底部放入切好的絲瓜,然後依次放入金針菇、粉絲和花甲,然後將調好的醬汁均勻的淋在表面,撒上適量純淨水,用錫紙將食物完全包緊,蓋上鍋蓋。大火焗八分鐘,中途不要打開鍋蓋。焗好後,晚一兩分鐘開蓋,出鍋後,撒上少許葱花即可。