1.高筋麪粉稱好過篩備用。
2.白糖、鹽、黃油、牛奶倒入碗中隔水加熱融化。
3.雞蛋打散,待液體温度在四十度左右倒入雞蛋液攪拌勻,再加入酵母讓其溶解。
4.把混合液體倒入麪粉中和成麪糰,麪糰可能有點稀,不要緊和到沒幹粉就可以。蓋上保鮮膜讓麪糰發至兩倍大。
5.發好的麪糰需要二次揉和排氣,然後再進行二次發酵至兩倍大。
6.案板上多撒些乾麪粉,把麪糰取出揉成長條狀,分成同等大小的劑子。
7.隨自己的喜好添加餡料,我做的是椰蓉餡的,就像平時包豆包一樣包住餡料,收口那一面作為底部。
8.做好後的漢堡坯表面刷少許水,然後沾一下面包糠,再次醒發半小時,油温五成熱時下入漢堡包,炸制兩面金黃即可撈出。(一面大概炸兩分鐘左右)
用料
高筋麪粉 300g | 鹽 2g |
牛奶 200g | 酵母 7g |
白糖 50g | 雞蛋 1個 |
黃油 25g | 麪包糠 適量 |
小賣店裏賣的五毛錢漢堡包的做法
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