為了消耗冰箱裏的一塊南瓜，然後用它揉麪做燒賣的皮，加上香濃的糯米肉糜蘑菇的餡料，真的是太好吃了😋，兩娃都讚不絕口
用料
| 糯米 | 300克 |
| 熟南瓜 | 100克 |
| 麪粉 | 250克 |
| 沸水 | 30克 |
| 幹香菇 | 30克 |
| 肉糜 | 300克 |
| 葱，姜 | 各10克 |
| 豬油 | 60克 |
| 老抽 | 25克 |
| 生抽 | 25克 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
| 鹽 | 5克 |
| 糖 | 15-20克 |
| 水（我是大約的，你們看狀態） | 約120-150克 |
南瓜燒賣的做法
糯米要提前泡一晚上，（如果是夏天，放冰箱裏冷藏泡）泡好的糯米放進網鍋裏，主鍋加500克水，蒸汽也不要浪費，中層放了兩根玉米，上層放南瓜，蒸熟，一會燒賣皮會用到。設置：30分鐘/V/速2。這個時候把幹香菇泡上，用熱水發的比較快
蒸好以後，我們就開始揉麪，100克熟南瓜，30克沸水，250克麪粉放入主鍋，30秒/速3-6混合
加一小撮鹽，2分鐘/揉麪
揉好的面，取出，刷鍋
麪糰簡單揉幾下，蓋上大碗，鬆弛20分鐘
這個時候我們來做餡料。説一下打肉糜：買來的肉，洗好，切塊，冷凍，turbo鍵2秒/3次，（一次不能超過300克）打好的肉糜，盛出備用
泡好的香菇，攥去水份，5秒/速5打碎，盛出備用
我沒有豬油，就用了色拉油代替，（實際上還是豬油比較香，效果比較好）葱花，薑絲，5分鐘/120度/小勺爆香
把葱姜取出，放肉糜，5分鐘/120度/反轉速1
加入香菇碎，2分鐘/120度/反轉速1
加生抽，老抽，鹽，糖，胡椒粉，五香粉
加水，和肉餡齊平，3分鐘/V/反轉速1，我圖中的水放的有點多了，你們不要放這麼多，後面放糯米後，覺得餡料有點太稀了
蝴蝶棒插進去，注意要插的角度
主鍋刀頭有兩個角度，一個大於90度，一個小於90度，要插入小於90度的那個口，如果你分不清角度，就記住插入的地方，左邊的刀片高於右邊刀片的那個口。如果蝴蝶棒角度插的不對，很容易脱落的
鍋裏有餡料，看不到角度，這個時候，你就試着放，左邊刀片高於右邊刀片的口就對了，蝴蝶棒插對了，才不易脱落。4分鐘/100度/反轉小勺，餡料做好了，盛出備用
麪糰一切為二，一半整形，另一半大碗蓋上，避免水分流失。麪糰搓成長條，用切面板平均分成20個，10克左右一個，我做的燒賣個頭比較小，總共做了40個，挺累。下次做，打算20克一個麪糰了
分好的小麪糰揉圓，備用
像擀餃子皮一樣，擀成大一點的圓片
用燒賣皮專用的擀麪杖，中間粗的部分擀裙邊
如果實在沒有，就用普通擀麪杖的頭來擀，效果沒有圖中好，但也能湊合，擀的時候撒點面，擀好以後，把面拍掉再包
挖一勺餡料，放到麪皮上，按實，然後把麪皮往上攏，露出餡料包起來，中間按一下，花瓶狀即可
做好了，漂亮吧，哈哈
放到蒸屜上，開水上鍋，15-20分鐘/V/速1蒸熟，時間不同，是因為也許你做的大小不同，自己看情況增減時間吧
噴香噴香的，開動吧～
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