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焦糖海鹽冰淇淋🍦

欄目: 甜品 / 發佈於: / 人氣:1.93W
焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料  

細砂糖 60克
冷水 10克
淡奶油 135克
海鹽 1.5克
蛋黃 2個
牛奶 200克

焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法  


  1. 做法：
    先煮焦糖醬：把細砂糖和冷水一起放入不粘鍋裏

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張

  2. 開小火煮至焦糖色

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張

  3. 期間不斷晃動鍋子使糖受熱均勻

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張

  4. 加入淡奶油,關火，加入海鹽攪勻放涼待用。

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張

  5. 完成待用

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張

  6. 牛奶稱好放入鍋中，蛋黃用電動打蛋器打到蓬鬆發白體積變大打蛋器劃過會有明顯紋路的狀態。

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張

  7. 開小火將牛奶加熱到微沸，就是邊緣剛開始冒小泡泡

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張

  8. 換手動蛋抽，邊往蛋黃糊裏緩慢加牛奶邊不停攪動。

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張

  9. 都加完後倒回鍋中隔水開小火加熱，依然是不斷的用蛋抽攪動，直到變得粘稠用刮刀撈起能掛住不滴落。

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張

  10. 過篩，隔冰水降温涼透。

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張

  11. 加入剛才煮好的焦糖醬攪勻。

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張

  12. 倒入冰淇淋機蓋好蓋子開機選醇厚檔攪拌成型，完成後機器會有提示音。

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張

  13. 食材温度越低攪拌成型時間就相對短些，如果不着急可以把蛋奶醬做好冷藏過再進行後面的操作。

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張

  14. 剛攪拌好的冰淇淋是軟質的可以直接吃了，想挖球球的就再轉移到冰淇淋盒子中放入冷凍室凍一凍。

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張

  15. 隔熱水加熱相對來説沒那麼容易煮成蛋花湯，保險一些，就是時間稍長，煮的鍋子建議用不鏽鋼鍋，這樣用蛋抽攪也不怕會劃壞。

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張

  16. 海鹽我用的是牌子是卡瑪格，不能用普通食鹽噢，會好鹹。

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張

  17. 60g糖全部用來煮焦糖醬了，打發蛋黃時沒有糖。

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張

  18. 成品

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張

  19. 成品

    焦糖海鹽冰淇淋🍦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張
Tags：焦糖 海鹽 焦糖海鹽冰淇淋 好吃 冰淇淋
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