玉米冰激凌

最適合在冬天享用玉米冰激凌。豐富的玉米香，總是讓我們無法停止品嚐。
                            ---《美味X天然健康冰激凌手作書》

可做約1100ml的冰激凌

我使用的是超市賣的速凍玉米粒，我也鬧不清是生是熟，所以將玉米粒過沸水焯熟後使用更放心。
告訴大家一個祕密，馬虎的我忘記放淡奶油了，但是成品無冰碴，很順滑！！把蛋奶液煮好是關鍵喲~

用料  

玉米冰激凌的做法  

1. 準備工作：
   按冰激凌機操作説明，將冰桶放入冰箱中，-5℃，冷凍8小時以上

2. 準備工作：
   將原料中的兩份玉米（200g+100g）過水焯熟後撈出。
   將其中的100克玉米和10克砂糖放在一起攪拌，之後放入冰箱冷藏備用

3. 將剩餘200克焯過的玉米粒、牛奶和鹽混合，打成汁狀後過篩。
   留取過篩後的牛奶玉米汁

4. 將蛋黃和砂糖混合攪拌均勻，與步驟3的玉米汁混合後過篩。

5. 將上一步過篩後的液體倒入小奶鍋中，小火加熱，不斷攪拌，使蛋奶液濃稠。
   如果用手指可以在沾有蛋奶液湯勺背面劃出一道乾淨的線時，就代表冰激凌液製作完成。
   等待冰激凌液完全冷卻後，倒入鮮奶油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏3-4小時
   【步驟圖來自《美味X天然健康冰激凌手作書》】

6. 將冷卻後的冰激凌液倒入冰激凌機，開始運轉，當冰激凌變得濃厚時，倒入步驟2的整粒玉米。

7. 冰激凌機制作好的成品很軟，如果想挖球吃，需要將冰激凌再放入冰箱冷凍。

小貼士

1. 步驟5冷卻蛋奶液：最好關火後將鍋子放入冰水中，迅速給蛋奶液降温，否則鍋子餘熱會持續讓蛋奶液受熱，形成結塊