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自制冰淇淋（蛋黃加熱過程的冰淇淋）

欄目: 甜品 / 發佈於: / 人氣:2.13W
自制冰淇淋（蛋黃加熱過程的冰淇淋）的做法步驟圖

無冰渣，很好吃，不喜歡太甜的可以減糖

用料  

淡奶油 285克
糖（打發奶油） 30克
蛋黃 3個（只要蛋黃）
糖（打發蛋黃） 30克
牛奶 70克
白醋/檸檬汁 幾滴
葡萄乾 適量

自制冰淇淋（蛋黃加熱過程的冰淇淋）的做法  

  1. 把三個雞蛋的蛋白和蛋黃分離（蛋白可以做雲朵蛋糕，菜譜裏有），做冰淇淋只要蛋黃 部分，把30克白糖放入蛋黃碗中，加幾滴白醋，用電動攪拌器攪拌至變淺黃色即可放一旁備用

    自制冰淇淋（蛋黃加熱過程的冰淇淋）的做法步驟圖 第2張

  2. 把牛奶倒入不沾鍋中加熱，小火加熱至冒泡泡就關火，然後倒入打好的蛋黃液中，一邊倒一邊快速攪拌，不能讓蛋黃結塊

    自制冰淇淋（蛋黃加熱過程的冰淇淋）的做法步驟圖 第3張

  3. 把蛋黃液倒回鍋中，開小火微微加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到微微煮開，關火，放涼備用

    自制冰淇淋（蛋黃加熱過程的冰淇淋）的做法步驟圖 第4張

  4. 奶油加入糖打發至有尖角即可，像這樣

    自制冰淇淋（蛋黃加熱過程的冰淇淋）的做法步驟圖 第5張

  5. 打發好的奶油倒入淡奶液中，攪拌均勻，加入葡萄乾

    自制冰淇淋（蛋黃加熱過程的冰淇淋）的做法步驟圖 第6張

  6. 攪拌均勻，放入模具中，冷凍三小時以上

    自制冰淇淋（蛋黃加熱過程的冰淇淋）的做法步驟圖 第7張

  7. 裝模具

    自制冰淇淋（蛋黃加熱過程的冰淇淋）的做法步驟圖 第8張

  8. 好吃👍👍

    自制冰淇淋（蛋黃加熱過程的冰淇淋）的做法步驟圖 第9張
Tags：蛋黃 冰淇淋
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