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老香港蛋糕商業配方

欄目: 蛋糕 / 發佈於: / 人氣:1.36W
老香港蛋糕商業配方的做法步驟圖

魔都的網紅蛋糕

用料  

雞蛋 3000G
塔塔粉 15G
鹽 10G
糖 800g
牛奶 800G
油 800G
奶粉 60G
預拌粉 1000G

老香港蛋糕商業配方的做法  

  1. 前一天晚上把蛋黃和蛋清分離  蛋清裏一定不能有蛋黃，蛋黃裏儘量少些蛋清。放置冰箱，保質期2天。

    老香港蛋糕商業配方的做法步驟圖 第2張

  2. 蛋清2000g+塔塔粉15g+鹽10g+糖800g。然後放入用機器攪拌，打發至發白，有雪糕的既視感

    老香港蛋糕商業配方的做法步驟圖 第3張

  3. 牛奶800g+油800g+奶粉60g+預拌粉1000g+蛋黃1000g，材料放入順序也是一樣，每放入一樣材料  都需要你攪拌均勻 ，手拿攪拌器攪拌就好了。

    老香港蛋糕商業配方的做法步驟圖 第4張

  4. 把2+3 兩個攪拌在一起，靠着容器邊上用手攪拌50下左右，沒有蛋清的白色小顆粒就可以了

  5. 5放入烤箱  上火140+下火160  考兩個半小時就好了  最後40分鐘的時候記得掉個頭，室內温度，天氣，的變化 你的烤箱温度也要跟着變化上下10度左右。

    老香港蛋糕商業配方的做法步驟圖 第5張
Tags：香港 蛋糕 商業
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