這款Magic Cake曾經備受寵愛
因為它可以自動分成3層
第一層是海綿蛋糕層
第二層是卡仕達層
第三層是布丁層
對，它看上去像是失敗的戚風
但是失敗的戚風沒有胖胖的樣子
沒有好吃的卡仕達層
更沒有魔法蛋糕的特別的口感
但是，
它！真！的！很！簡！單！
要做到3層均勻分佈
跟着我的步驟做就可以啦
公眾號：烘焙老虎pro
用料
| 雞蛋 | 3個 |
| 細砂糖 | 80g |
| 黃油（融化） | 90g |
| 低筋麪粉 | 90g |
| 香草精 | 1tsp |
| 温牛奶 | 1tbsp |
| 牛奶370ml | |
| 模具 | |
| 6寸圓模 |
魔法蛋糕—重新定義曾經備受寵愛的MagicCake的做法
分離蛋清蛋黃（雞蛋用普通雞蛋大小的）
蛋黃中加入1大勺温牛奶，再加入全部細砂糖，開始攪拌。
一直攪拌至蛋黃體積變大，顏色變淺，也就是蛋黃被打發的狀態。
如圖所示
一邊攪拌一邊加入融化的黃油，攪拌均勻
篩入低筋麪粉，攪拌均勻
加入香草精，攪拌均勻
倒入一半牛奶，攪拌均勻後，倒入剩下的牛奶，攪拌均勻。
蛋黃糊完成，放置一邊備用
用電動打蛋器將蛋白打至濕性發泡（如圖所示，提起打蛋器，出現柔軟的彎鈎）
將蛋白倒入蛋黃糊中，用打蛋器翻拌，不要翻拌均勻
（翻拌手法請參考視頻）
翻拌至如圖所示狀態（表層有大概3cm厚的蛋白，但是蛋白完全被蛋黃糊包裹上了黃色，表面看不到白色的蛋白霜）
倒入鋪了油紙的6寸模具中。
150度，50分鐘左右。（大烤箱放在中層，40升以下的烤箱放在中下層）
如果時間還沒到，表層已經上色較好，可以蓋一張錫紙，防止上色過重。
烤好後直接脱模就可以。
篩一層糖粉。
趁熱食用，三層一起入口的感覺太棒了！！
小貼士
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