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可以在職業麪包房中用的披薩餅做法（廚師機版）

欄目: 烘培 / 發佈於: / 人氣:9.59K
可以在職業麪包房中用的披薩餅做法（廚師機版）的做法步驟圖

披薩餅在某種意義上也能説是西方飲食文化的象徵，引無數人競折腰。不過在享受美味的同時，也要注意保持身材哦。

用料  

高筋麪粉 150克
水 98克
橄欖油 20克
酵母 2克
白糖 1克
鹽 北美鹽量 3克（國內需減半1-1.5克）
8-10寸披薩烤盤
烤盤1個23*33cm的烤盤
烤盤2個46*33 cm
量杯
電子秤
廚師機

可以在職業麪包房中用的披薩餅做法（廚師機版）的做法  

  1. 廚師機中麪粉+鹽+糖混勻，加酵母混勻。

  2. +橄欖油+水，1擋將面打濕抱團，清一下四壁。

  3. 2檔8分鐘。蓋上布（或塑料膜）醒15分鐘。

  4. 乾淨容器抹油，手上抹油，將面團團成光滑球形，蓋上塑料膜。（如果做大批量，可用大烤盤鋪上油紙的，油紙上噴油，麪糰隔開距離放好，表面噴油，然後塑料模包好）。

  5. 放在冰箱中一個晚上。

  6. 第二天

    油紙上撒些麪粉，麪糰放上，中間按壓，然後四周拉伸，或放在手背上讓重力自然拉伸，使麪餅成8-10寸。

  7. 可參照我在59集，60集裏史上最快速簡單好吃的披薩，做的西紅柿醬和放起司，放香腸，也可作任何一種你喜歡口味，在披薩餅撒上好吃的食材。

  8. 在密閉的容器中，放熱水在一邊，發酵，大約35攝氏度的話30-40分鐘，至麪餅膨起。

  9. 同時烤箱預熱到250攝氏度（500華氏度）烤箱中兩個烤盤疊加加熱。

  10. 披薩餅發好後連油紙滑倒烤箱中燒熱的烤盤上，烤10-15分鐘。

  11. 烤好的披薩還可撒些初榨橄欖油，和basil的葉子，切開趁熱食用。

Tags：披薩 廚師 機版 中用 麪包房
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