KitchenAid 綠豆涼粉

用料  

KitchenAid 綠豆涼粉的做法  

1. 去皮綠豆提前用冷水浸泡2小時後瀝乾

2. 加入 KitchenAid 強力破壁料理機，再加入600毫升水，開啟8檔，攪打1分鐘

3. 倒入紗布過濾掉豆渣，靜置2小時，待澱粉沉澱，分離出綠豆澱粉，瀝乾加入100克水，調拌均勻。

4. KitchenAid 不鏽鋼湯鍋內加入350克水、鹽，中高火加熱至水微沸，轉小火

5. 一邊倒入綠豆澱粉，一邊快速畫圈攪拌，至澱粉成透明糊狀

6. 將澱粉糊倒入方形模具，待冷卻後放入冰箱冷藏至完全凝固。

7. KitchenAid 9杯食物處理機安裝切絲切片器配件，入料口分別放入黃瓜、胡蘿蔔，開啟1檔，切成黃瓜、胡蘿蔔絲，倒出待用。

8. 取出綠豆涼粉，切成長條狀

9. 加入所有調味料，撒上葱花，攪拌均勻，即可食用。